Le poulet grillé parfait : juteux à l'intérieur, doré à l'extérieur.

Marinades, temps de cuisson, température idéale. Découvrez nos recettes de poulet grillé au barbecue, à la plancha ou au four. Pour des repas réussis entre amis.

Poulet grillé au barbecue

Cuisson directe ou indirecte ? Quelle température ? Nos guides pas à pas pour un poulet entier ou des morceaux parfaitement grillés au charbon ou au gaz.

Marinades et assaisonnements

Marinade citron-romarin, sauce soja-gingembre, épices cajun, herbes de Provence. Les meilleures recettes pour parfumer votre poulet avant la cuisson.

Cuisson des morceaux

Blanc, cuisse, aile, pilon : chaque morceau a son temps et sa température. Évitez le blanc sec et la cuisse pas assez cuite.

Température et cuisson

La température à cœur idéale : 74°C pour le poulet. Utilisez un thermomètre de cuisson. Tableau complet des temps de cuisson par morceau et par méthode.

Recettes du monde

Poulet tikka, yakitori, jerk chicken, pollo asado. Voyagez à travers les saveurs internationales du poulet grillé. Recettes authentiques et adaptées.

Accompagnements et sauces

Sauce barbecue maison, chimichurri, sauce yaourt-menthe. Légumes grillés, salades, riz. L'art de composer un plat complet autour du poulet grillé.

Préparez et marinez votre poulet

Choisissez vos morceaux, préparez votre marinade (2h minimum, idéalement une nuit). Sortez le poulet 30 min avant cuisson pour qu'il soit à température ambiante.

Maîtrisez la cuisson

Préchauffez votre barbecue ou four. Respectez les temps et températures. Retournez à mi-cuisson. Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson à cœur.

Reposez et servez

Laissez reposer 5 minutes sous papier aluminium. Découpez, dressez avec vos accompagnements. Servez chaud avec la sauce de votre choix.

Comment éviter que le blanc de poulet soit sec ?

Le secret : ne pas trop cuire. Cuisez le blanc à feu vif 2-3 min de chaque côté, puis baissez le feu et couvrez. La température à cœur doit être de 74°C. Marinez-le avant cuisson pour plus de jutosité. Et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.

Quelle est la meilleure marinade pour le poulet grillé ?

La meilleure marinade combine un acide (citron, vinaigre, yaourt), une matière grasse (huile d'olive), des aromates (ail, herbes, épices) et du sel. Laissez mariner 2 à 12 heures au frigo. Recette simple : huile d'olive + jus de citron + ail + romarin + sel et poivre.

Poulet au barbecue : cuisson directe ou indirecte ?

Cuisson directe : pour les petits morceaux (aile, pilon, blanc) - cuisson rapide à feu vif. Cuisson indirecte : pour le poulet entier ou les grosses pièces - cuisson lente à couvert, la chaleur circule autour. Combinez les deux : saisir à feu direct puis finir à feu indirect.

Combien de temps faut-il cuire un poulet entier au barbecue ?

Comptez environ 45 minutes à 1h15 pour un poulet de 1,5 kg en cuisson indirecte à 180°C. La température à cœur doit atteindre 74°C au niveau de la cuisse. Utilisez un thermomètre. Laissez reposer 10 minutes avant de découper.